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ASÍ LO ASEGURÓ RODOLFO BERTINATTO, SUB SECRETARIO DE MEDIO AMBIENTE Y CONTROL AMBIENTAL
Escherichia coli: “Es mucho lo que hay que hacer y poco lo que se puede controlar”
Fecha de Publicación: 30/10/2008 | Cultura

“Dimos curso de capacitación, mandamos información a los medios de estas enfermedades que provienen de alimentos, pero todo radica en los hábitos de higiene en la elaboración y conservación, como en el suministro de alimentos”. “Hay una cadena de actores que en algún momento se predispone por una falta de conservación o que la carne viene contaminada y aparecen estos hechos lamentables”. “Somos un país endémico por que el consumo de carne es muy alto y tenemos el mayor riesgo en el mundo”. Afirmó el funcionario.

Además Bertinatto dijo: “De los controles que venimos haciendo efectuamos correcciones y ha mejorado sustancialmente, pero a veces la manipulación del carnicero puede transmitir este tipo de bacteria a la carne. Es fundamental recordarle la higiene en los lugares de elaboración y expendió. Somos consientes que es insuficiente lo que hacemos desde el área de fiscalización, es mucho lo que hay que hacer y poco lo que se controla en si por el tiempo disponible que nos demandan todas las actividades”.

Por último Bertinatto aseguró: La gran problemática es la carne picada que se vende en la carnicería que es de menos costo. La carne picada que se compra en mostrador tiene bacterias, distinto es el corte de carne común que puede estar contaminada afuera, pero adentro tiene una asepsia común. Para los niños es recomendable comprar carne entera cocinarla y después picarla”.

Fuente: www.hoyendiachacabuco.com.ar


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